Courgette spaghetti sauce bolognaise Poulet

 

J'ai  fait la sauce bolognaise avec du blanc de poulet... mais vous pouvez choisir une autre viande.

Personnes : 4 personnes
Ingrédients:
1 courgette spaghetti (2 kg environ)
2 c à soupe d’huile d'olive
2 oignons
350 g de filet de poulet haché
4 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
origan
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Parmesan, et pecorino

Coupez dans la longueur votre courgette spaghetti en deux.
Salez et poivrez
Déposez-les coupées contre une feuille sulfuré.
Enfournez à 190°C pendant 50 mn.
La sauce:
Épluchez et émincez les oignons.
Dans un peu d’huile olive les faire blondir.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées, l'ail haché, l'origan.
Mettre du concentré de tomate.
Faites mijotez 20mn environ.
Ajoutez-le hachis de poulet.
Délayez le bien dans la sauce tomate. Et cuire 5 minutes.
Rectifiez de sel,et de poivre.

Une fois la courgette cuite, hotez les graines, attention ! C'est brûlant.
Grattez la chair dans la longueur avec une fourchette, vous aurez des spaghettis.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez sur vos assiettes un peu de spaghetti.
Garnir de votre sauce bolo.
Râpé par-dessus de parmesan et de pecorino.
Servez bien chaud.

Polenta crémeuse à lhuile de truffes

 

Pour 4 Personnes
POLENTA:
Ingrédients
160gr Polenta précuite
720gr d' Eau
60g Beurre
50gr Créme fraîche
Sel.

Pour la sauce:
10g Brisures de truffes
250gr Créme fraîche épaisse
Parmesan
Sel, poivre

Cuisson de la polenta :
Portez l’eau l'eau salée à ébullition.
Versez en pluie la polenta. Cuire 7 minutes sur feu doux en mélangeant au fouet , elle va gonfler s'épaissir.
Ajoutez le beurre et la crème, et l'huile de truffe et mélangez.

Dans une casserole versez la crème épaisse, chauffez là ! Ajoutez les brisures de truffes, une pincée de sel, et du poivre, avec un peu de parmesan râpé, mélangez bien! servez aussitôt.

Tarte Tatin d'après Philippe Conticini

Une délicieuse " Tatin" que j'ai refait d'après le live de Philippe Conticini. 

Pour un moule rond de 22 cm de D.

Il vous faudra faire:

Une pâte sucrée cuite de 22 cm de D.

Mais vous pouvez aussi faire avec une pâte feuilletée caramélisée.

1) LE CARAMEL:

100gr de sucre semoule

10gr d'eau 

Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à une belle coloration doré. Quand celui-ci est fait renverser le dans le fond du moule, bien réparti.

2) LE SIROP: 

100gr d'eau 

100gr de sucre

100gr de beurre clarifié 

50gr de jus de citron

Une gousse de vanille grattée 

4gr de fleur de sel

Dans une casserole mettez tous les ingrédients et chauffez jusqu'à ébullition, et réservez. 

3) MONTAGE: 

4 pommes Golden (j'ai fait avec 3... Mais 4 c'est plus gourmand). 

Tranchez les pommes à la mandoline, finement.

Déposez les plus belles tranches en rosace sur le caramel refroidi.

Versez le sirop par dessus les pommes , pour que le sirop s'imprègne bien dans les pommes ! Piquez les avec la pointe fine d'un couteau. 

Enfournez à 160 °C pendant 30 minutes, et ensuite à 150°C 10 minutes.

La sortir du four ,quand c'est bien doré, et prendre une feuille de papier cuisson ronde et la poser sur les pommes cuites en pressant avec un petit couvercle par exemple, afin de bien faire adhérer celles-ci. 

4) La tarte encore chaude ! Posez le biscuit sucré par dessus. 

Et retournez le tout sur le plat de service.

Brioches de pommes de terre

 

Voici ! Une recette que je vous fais partager, que j'ai conservé... Je n'ai plus refaites depuis 1976, à cette époque je n'étais pas encore mariée ! Mais j'adorerais déjà ! Faire des petits plats pour mon futur mari 😊Roger. Et oui! 44 ans de mariage en 2021.

Pour 5 personnes :
1kg de pommes de terre
100gr de beurre
100gr de gruyère râpé
Un verre à moutarde de lait
2 œufs
Du sel, du poivre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre.
Lavez-les et faites les cuire à l'eau salée.
Égouttez-les et réduisez les en purée.
Ajoutez-y le beurre, le lait, du poivre, le fromage râpé et un jaune d'oeuf.
Formez des boules, de deux grosseurs différentes, et superposez-les pour en faire des formes brioches.
Dorez avec un oeuf battu à l'aide dun pinceau.
Mettez au four chaud 5 minutes environ pour que celles-ci ! Dorent.

Important :
Si la purée vous parlez trop liquide avant de confectionner les brioches ? Ajoutez donc un peu de chapelure et mélangez.