200 gr de crème liquide, 300 gr de pastilles chocolat de couverture Papouasie à 35 pour 100.ou autres.
Faire fondre au bain Marie les pastilles de chocolat
chauffez la crème jusqu'à ébullition
puis versez là en 3 x sur le chocolat fondu ! En mélangeant avec une spatule par le centre sans faire incorporer de l’air, la ganache étant bien liée ! Réservez la au réfrigérateur le temps quelle s’épaississe un peu et refroidie.
cette ganache peut servir pour couvrir une génoise , ou pour fourrer des macarons, etc...
pour en faire une ganache montée:
il suffit de la battre au fouet afin d'y incorporer de l'air, celle ci double de volume et s'arrêter au bec d'oiseau. ne pas la faire trancher!!!
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