Petites meringues pour décorer ou dévorer 😊:
60g de blancs d’œufs tempérés
60g de sucre en poudre
60g de sucre glace tamisé.
Commencer par battre les blancs progressivement en augmentant la vitesse avec 15 gr de sucre en poudre. Quand les blancs deviennent bien mousseux, ajouter une deuxième partie du sucre en poudre, battre à pleine vitesse puis terminer avec la troisième partie de sucre en poudre tout en continuant de fouetter la meringue bien ferme.
Ajouter le sucre glace tamisé, mélangez délicatement avec une Maryse.
Pochez des petites meringues avec une douille de 6mm lisse ou dentelée sur un silpat, enfournez 1h à 100°C. Les conserver au sec dans une boîte.
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