ganache vanille montée
Ingrédients :
80gr de chocolat blanc
300gr de crème liquide
3gr de gélatine en feuille
1 gousse de vanille
Portez à ébullition la crème avec la vanille grattée et incorporez le chocolat blanc , la gélatine, mixez le tout, puis transvasez dans un bol, filmez au contact, et puis laissez reposer une nuit.
Le lendemain montez la ganache , avec le fouet du robot , vous devez obtenir un bec d'oiseau bien lisse, attention de ne pas trop la monter! Pour ne pas la faire trancher.
Vous pouvez ensuite la mettre en poche avec une douille de votre choix et pocher votre entremet ou autres.
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